آخرین مطالب
امکانات وب
ستونی از گوشت بریان که بویش در پیاده‌رو می‌پیچد و هوش از سر عابرهای گرسنه می‌برد. چربی براق دونر کباب، به آرامی سرریز می‌شود و دل آدم را آب می‌کند. درست کردن غذاهای رستورانی در خانه بسیار هیجان انگیز است. دونر کباب، یا کباب ترکی رستورانی معروف ترین کباب خیابانی ترکیه است که مانند فلافل فروشی های خودمان در دکه های خیابانی تهیه می شود. این کباب خوشمزه به این دلیل که طعم بسیار خوبی دارد در کشورمان بسیار فراگیر شده است
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی رستورانی در خانه
گوشت فیله گوساله یا فیله مرغ یا گوشت چرخ‌کردهنیم کیلوپیاز متوسط (خرد شده)یک عددسیر (خرد شده)چهار تا پنج حبه (یک بوته کوچک)زیرهدو قاشق چای‌خوریپونه (کوهی)یک قاشق چای‌خوریپاپریکای دودی (می‌توانید از فلفل قرمز هم استفاده کنید)یک چهارم قاشق چای‌خوریروغن و کرهبه مقدار لازم
مرحله اول
فر را در دمای 180 تا 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس مخلفات را در غذا ساز بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت دستی هم ریز و ترکیب کنید که کمی وقت‌گیرتر است. ادویه‌ها را هم در این مرحله اضافه کنید و ترکیب به دست آمده را روی گوشت بریزید و همه جای گوشت را آغشته کنید؛ حدود یک تا دو ساعت صبر کنید تا مواد به خورد گوشت برود.
مرحله دوم
ورقه آلومینیومی بزرگ و پهنی را با روغن چرب کنید و گوشت میکس‌شده را در وسط آن قرار دهید. فویل را به شکل لوله‌ای بپیچاند و چیزی شبیه سوسیسی بزرگ درست کنید و سر و ته‌اش را جمع کنید و ببندید.
مرحله سوم
فویل را برای 35 تا 40 دقیقه در فر بگذارید و هرازگاهی فویل را بچرخانید تا همه جای گوشت خوب مغز پخت و برشته شود. از یک دماسنج دیجیتالی آشپزخانه استفاده کنید و دماسنج را در مغز گوشت و قسمت میانی‌اش فرو کنید. اگر وسط گوشت به دمای 75 درجه سانتی‌گراد رسیده بود، صبر کنید کمی فویل خنک شود و سپس آن را باز کنید. محتویات داخل فویل را روی سینی فر برگردانید و برای مدت کوتاهی آن را گریل کنید.
مرحله سوم
سینی را خارج کنید. کباب ترکی شما آماده است و کافی است آن را با چاقو اره‌ای تیز و بزرگ، ورقه‌ورقه ببرید و سرو کنید.
منبع: کتاب گاله
آشپزی و غذا...برچسب : نویسنده : ریحانه ashpazivfood بازدید : 232