دونرکباب بخوریم یا نخوریم؟

مصرف یک ماده غذایی به تنهایی نسبت به مصرف مخلوطی از مواد خوراکی از لحاظ سلامت با خطر بهداشتی کمتری همراه است، کباب دونر نسبت به غذاهای فوری دیگر مثل پیتزا و سوسیس و کالباس انتخاب سالم‌تری است. درواقع هرقدر تعداد اجزای یک خوراک بیشتر باشد، احتمال آلودگی آن بالاتر می‌رود. سوسیس و کالباس، قارچ، پنیر، گوجه‌فرنگی، سس و سایر مواد به کار رفته در پیتزا نیز هر یک می‌توانند با خطر آلودگی‌های خاص خود همراه باشند. این موضوع در مورد سوسیس و کالباس اهمیت بیشتری پیدا می‌کند زیرا در تهیه این مواد از ادویه‌ها و طعم دهنده‌های مختلف استفاده می‌شود. بنابراین افراد نمی‌توانند به راحتی طعم کهنگی یا ماندگی را در آن احساس کنند.  در تهیه کباب دونر نیز ممکن است تقلب صورت بگیرد اما احتمال آن کمتر است. 
 کیفیت گوشتی که در تهیه سوسیس و کالباس به کار می‌رود معمولا قابل تشخیص نیست. این گوشت‌ها اغلب درصد اسیدهای چرب اشباع بالایی دارند. در تولید سوسیس و کالباس از ترکیبات دیگر مثل پودر سویا و کازئین نیز استفاده می‌شود که از دسته ترکیبات صنعتی پروتئین هستند.  میزان نمک به کار رفته در گوشت‌های فرآوری شده بسیار زیاد است. 

از کجا بخریم؟
برای تهیه کباب دونر باید از گوشتی استفاده کنید که در مراکز مجاز و تحت نظر سازمان دامپزشکی مثل پانی عرضه می‌شود. اگر هم قصد تهیه کباب از رستوران دارید باید رستوران‌های خوش‌نام، مجاز و معتبر را انتخاب کنید. همچنین باید مطمئن شوید که کباب دونر در آن رستوران از روز قبل باقی نمانده و در همان وعده به‌طور کامل به فروش می‌رسد. توجه به وضعیت بهداشتی رستوران، ابزار آشپزی مثل چاقو و تخته گوشت و بهداشت کارکنان نیز از اهمیت برخوردار است. علاوه بر این، سس‌های مورد استفاده در تهیه دونر کباب باید به‌روز تهیه شوند. 

چقدر بخوریم؟
تحولات زیاد در دنیای تغذیه اخیر باعث شده است که اندازه یا پورشن غذا در بسیاری از کشورها دستخوش تغییر شود. بر اثر این تغییرات، غذاهای سرو شده در رستوران‌ها از جمله دونر کباب اغلب اندازه‌ای بزرگ‌تر از نیاز فیزیولوژیک بدن دارند. دکتر وفا معتقد است که مصرف وعده‌های پرحجم غذایی نه تنها کالری زیادی به همراه دارد و باعث چاقی می‌شود بلکه بر دستگاه گوارش،‌ به‌خصوص روده و معده فشاری مضاعف وارد کرده و به آن آسیب می‌رساند. برای جلوگیری از این آسیب‌ها توصیه می‌شود هیچ‌گاه با گرسنگی زیاد به رستوران مراجعه نکنید تا ناخود‌آگاه به سمت غذاهایی با حجم بالا جذب نشوید. درواقع باید سعی کنید خود را به افزایش تعداد وعده‌های غذایی در روز و کاهش حجم هر وعده عادت دهید. 

منبع: الو دکتر